

Menma – Marinierte Bambussprossen
メンマDiese Bambussprossen werden oft in Ramen-Suppen verwendet. Sie haben eine knackige Textur und geben der Suppe Frische. Das Rezept für Awase-Dashi findest du am Ende dieses Rezpts.
- 250ml Awase-Dashi Basisrezept öffnen
- 1 TL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
- 1 TL Japanische Sojasauce koikuchi Organic-JAS bzw. ECOCERT zertifiziert,
- 1 TL Sake aus Reis, Brunnenwasser und Kojihefe gebraut
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 250g Bambussprossen
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Awase-Dashi, Sesamöl, Sojasauce, Sake, Zucker und Salz in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Bambussprossen abgießen, in den Topf geben und 20 Minuten simmern lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
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Vom Herd nehmen und die Bambussprossen abkühlen lassen. – Hält sich im Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
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