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Koreanische Dipsauce - Ssamjang

쌈장

Ssamjang ist eine wunderbare Kombination aus süßen, würzigen und salzigen Elementen. Es ist eine Dip-Sauce, die unter anderem zum koreanischen Feuerfleisch Bulgogi serviert wird. Der Hauptbestandteil, Doenjang, ist eine langsam fermentierte Sojabohnenpaste, die dem japanischen Miso ähnelt und den gleichen vollen Umami-Geschmack bietet.

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Rezept für

Koreanische Dipsauce - Ssamjang

  • 4 Personen
  • 30 Minuten
  • 3 EL koreanische Sojabohnenpaste Doenjang Das "Miso" der koreanischen Küche
  • 1 EL koreanische Chilipaste, Gochujang mit feiner angenehmer Schärfe
  • 2 TL Honig
  • 1 TL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 TL gerösteter Sesam
  1. Doenjang, Gochujang, Honig  und Sesamöl gründlich vermischen, dabei eventuell etwas Wasser beimischen.

  2. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Hinzugeben, gründlich verrühren und mit Sesam bestreut zu Bulgogi und Korean BBQ servieren.