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Knusprige Nudeln mit Rindfleisch aus dem Wok - Niu Rou Chao Mian

牛肉炒麵

Ein einfaches Rezept für chinesische knusprige Nudeln mit Rindfleisch. Das Rindfleisch wir scharfe angebraten und in einer würzigen Sauce serviert. Das Raffinierte sind die frittierten Nudeln, die dem Gericht zusätzlich eine knusprige Textur verleihen. Die knackigen Zuckererbsen runden das Ganze noch ab. Schnelle, leckere und gesunde Küche!

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Rezept für

Knusprige Nudeln mit Rindfleisch aus dem Wok - Niu Rou Chao Mian

  • 2 Personen
  • 15 Minuten
  • 250g chinesische Weizennudeln
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 350g Rumpsteak
  • Marinade
  • 2 EL Dunkle Sojasauce
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Shaoxing-Reiswein verleiht Aroma und Tiefe
  • 2 TL Zucker
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 TL Maisstärke
  • Beilage
  • 100g Zuckererbsen
  • 6 EL Öl zum Braten mit extra hohem Rauchpunkt
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Austernsauce Premium Qualität mit 40% Austernextrakt
  • 150ml Hühnerbrühe
  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Sesamöl unterheben
    und die Nudeln zu 4 Nestern formen.

  2. Rumpsteak abwaschen, trocken tupfen und gegen die Faser in 2 mm dicke Streifen schneiden. Mit den
    Marinadezutaten gründlich vermischen.

    Zuckererbsen putzen und 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

  3. In einer Wokpfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen.
    Nudelnester nacheinander von beiden Seiten im heißen Öl frittieren.

    Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer
    Servierplatte anrichten.

  4. Öl bis auf 2 EL abgießen. Rindfleisch im Wok auf höchster Stufe 1 Minute anbraten.
    Hitze reduzieren.
    Ingwer und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und kurz unterrühren.

    Austernsauce, Hühnerbrühe und Zuckererbsen hinzugeben, kurz durchmischen.
    Zusammen mit dem Fleisch über die Nudelnester verteilen und servieren.

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