Kostenloser Versand ab 45,95 € – Jetzt einkaufen

Loading... Grüner Mangosalat mit Räucherfisch kambodscha

Grüner Mangosalat mit Räucherfisch

សាឡាត់ស្វាយពណ៌បៃតង

Ein herrlich erfrischender Mangosalat aus grünen Mangos mit einem sauer-süß-salzigen Aroma. Der geräucherte Fisch gibt dem Salat noch die besondere Note. Wir alle lieben süße, aromatische Mangos mit gelbem, saftigem Fruchtfleisch. Wenige wissen, dass man Mangos - ähnlich wie die Papaya - auch als unreife Frucht in einem Salat essen kann. Man kann sie in Asia-Märkten kaufen, sie sind klein, sehr fest und haben eine dunkelgrüne Schale. Achte beim Kauf darauf, dass sie keine weichen Stellen aufweisen. Mangos haben einen flachen Kern, d.h. es gibt jeweils eine fleischige Ober- und Unterseite. Eine der fleischigen Seiten liegt oben, wenn man die Mango mit der breiten Seite in die Hand legt.

Rezept ansehen
Kennst du schon unsere Koch­boxen?

Wir haben die besten asiatischen Rezepte und die besten Zutaten
für dich in unseren Asia Kochboxen zusammen­gestellt.

Alle entdecken Unsere Vegan Box
Rezept für

Grüner Mangosalat mit Räucherfisch

  • 4 Personen
  • 30 Minuten
  • 5 feste, grüne Mango
  • 2 EL getrocknete Garnelen
  • 1 Forellenfilet, geräuchert
  • 2 Schalotten
  • 0.5 Bund Thai-Basilikum
  • 0.5 Bund Koriander
  • Zucker
  • 2 EL geröstete Erdnüsse
  • 1 frische, rote Chilischoten
  1. Die getrockneten Garnelen in einer Schale mit kochend heißem Wasser übergiessen und 20 Minuten stehenlassen.

    In der Zwischenzeit die Mangos schälen. Dann in feine Streifen raspeln. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten, die deshalb so ausführlich beschrieben werden, da die Größe und Form der Streifen für den Geschmack des späteren Salat durchaus wichtig sind. Sind die Streifen zu dick, hat der Salat keinen Zusammenhalt, zu dünne Streifen machen das Ganze matschig.

    Man kann die Mango mit einem Julienne-Schneider raspeln.

    Die traditionelle Methode geht wie folgt: Die Mango gerade in eine Handfläche legen und mit einem sehr scharfen, schweren Küchenmesser die Oberfläche in Längsrichtung mit leichten geraden Schlägen einkerben. Das eingekerbte Stück mit dem Spargelschäler abschälen – so entstehen feine Juliennestreifen – die Mango umdrehen und das Einkerben fortsetzen. Vorsicht mit dem Messer, damit man sich nicht in die Hände hackt!

    Die Mangostreifen in eine Salatschüssel geben.

  2. Die eingeweichten Garnelen aus der Schale nehmen, abtropfen lassen und im Mörser zu einem fasrigen Brei zerstoßen. Anschliessend mit den Finger auflockern, sodass ein faseriges grobes Pulver entsteht.

    Das geräucherte Forellenfilet fein zerzupfen.

    Die Schalotten schälen und quer in feine Scheiben schneiden, dann auch in die Salatschüssel geben.

    Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

    Alles zu den Mangostreifen in der Salatschüssel geben.

  3. Das Dressing aus 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel Zucker und 1-2 Esslöffel heißem Wasser zubereiten. Gründlich verrühren, damit der Zucker sich auflöst.

    Die Erdnüsse grob hacken, die  in Ringe schneiden.

    Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit den Händen vermischen. Das Öl darübergeben, mit den Erdnüssen bestreuen und mit den Chiliringen dekorieren.

    Sofort mit Jasminreis servieren

Erfahre als Erster von unseren neusten Rezept-Ideen

Erhalte zusätzlich unsere neusten Produktempfehlungen
aus unserem Online Shop.

10% Rabatt-Code für unseren Shop bei Anmeldung