Die besten Produkte für deine Asia Küche – Jetzt einkaufen

Loading... Geschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom vietnam

Geschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom

phở bò sốt vang

Rindfleisch langsam in Rotwein geschmort mit Sternanis, Zimt und Schwarzem Kardamom gewürzt. Boeuf bourguignon auf vietnamesisch. Der Büffel oder der Ochse waren in Vietnam hoch verehrt und wurden als Arbeits- und Lasttiere eingesetzt. Als die Franzosen Mitte des 19.Jahrhunderts Vietnam kolonisierten, brachten sie ihre Vorliebe für Rindfleisch mit. Vietnamesische Köche lernten, wie man französische Gerichte mit vietnamesischen Zutaten kocht. Eines dieser Gerichte ist das folgende Rezept. Ein perfekter Einstieg in die Küche Vietnams. Entscheidend ist natürlich die Fleischqualität. Ideal ist ein Stück von der hohen Rippe.

Kennst du schon unsere Koch­boxen?

Wir haben die besten asiatischen Rezepte und die besten Zutaten
für dich in unseren Asia Kochboxen zusammen­gestellt.

Alle entdecken Hot Pot Box
Rezept für

Geschmortes Rindfleisch mit Reisbandnudeln und Schwarzem Kardamom

  • 4 Personen
  • 50 Minuten

Infos zum Rezept

Man kann das Gericht auch mit Banh Mi, vietnamesischen Baguettes aus Weizen- und Reismehl statt Reisnudeln servieren.

  1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und feinhacken.

    Das Fleisch in 3cm große Würfel schneiden.

    Mit 4 EL Fischsauce, 1 TL gestoßenem Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 TL BIO Pho Gewürz und der Hälfte der feingehackten Schalotten bzw. des Knoblauchs 2 Stunden oder auch länger marinieren.

    Dabei abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

  2. Für den Rinderfond 1 TL Liebig’s Fleischextrakt in 1 Tasse heißem Wasser auflösen.

    Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen.

    In einem Schmortopf die restlichen Schalotten und den Knoblauch in 2 Esslöffel Öl anschwitzen. Das Fleisch nach und nach hinzugeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

    1 Esslöffel Tomatenmark und das Öl hinzugeben. Gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

    Die Marinade und zusätzlich 2 Esslöffel Fischsauce, den Rotwein und den Rinderfond angießen. Aufkochen und den eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.

    Einen Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze 2 Stunden – oder bis das Fleisch zart ist – langsam schmoren lassen.

  3. Die Nudeln aus der Packung nehmen und in lauwarmem Wasser einweichen.

    Die Karotten schälen und schräg in 3mm dicke Scheiben schneiden. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch hinzugeben. Dabei die Gewürze aus dem Topf entfernen.

    Den Koriander waschen, trockenschütteln  und die Blätter abzupfen.

    Die Teller zum Servieren warm stellen.

  4. Zum Servieren die Nudeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser 20 Sekunden blanchieren. Auf die vorgewärmten Teller verteilen.

    Das Fleisch mit der Sauce darübergeben. Mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.

    Dazu reicht man noch etwas gestoßenen Pfeffer separat.

Erfahre als Erster von unseren neusten Rezept-Ideen

Erhalte zusätzlich unsere neusten Produktempfehlungen
aus unserem Online Shop.

10% Rabatt-Code für unseren Shop bei Anmeldung