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Gegrillter Chili Dip mit rohem Gemüse - Nam Prik Num

น้ำพริกหนุ่ม

Mit Nam Prik bezeichnet man in Thailand eine scharfe Chilisauce oder Dip. Nam Prik Num stammt aus dem Norden Thailands und wird ähnlich wie die laotischen jeows zubereitet: Die Chilis, Schalotten und der Knoblauch werden über Holzkohle geröstet, sodaß der enthaltene Zucker karamellisiert und Aroma freigegeben wird. Anschließend werden sie grob in einem Mörser zerstoßen. Man serviert Nam Prik Num zusammen mit gegrillter Thai-Bratwurst, knuspriger Schweinehaut, Klebreis oder wie in unserem Rezept mit rohem Gemüse.

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Rezept für

Gegrillter Chili Dip mit rohem Gemüse - Nam Prik Num

  • 4 Personen
  • 50 Minuten
  • Dip
  • 4 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 grüne Chilischote
  • 1 TL Salz
  • Gemüseteller
  • 1 Salatgurke
  • 2 grüne, rote und gelbe Paprikaschote
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 Weißkohl
  • 2 Schlangenbohnen
  1. Schalotten und Knoblauch ungeschält lassen und zusammen mit den Chilischoten über einem Holzkohlenfeuer schwarz rösten.

    Alternativ einen Gaskocher verwenden oder auch in einer Eisenpfanne trocken rösten.

    Abkühlen lassen und anschließend unter fließend lauwarmem Wasser die schwarzen Stellen abwaschen.

    Hier eine Anleitung zum Rösten

  2. Das geröstete Gemüse grob hacken und in einem Mörser zusammen mit ½ Teelöffel Salz sanft zerstoßen. Es sollte eine grobe Paste entstehen, in der die einzelnen Zutaten noch deutlich erkennbar sind.

    Die Frühlingszwiebel putzenden Ringe schneiden und unterheben. Mit Salz abschmecken.

  3. Das Gemüse putzen und in dicke Stifte schneiden, die Bohnen 2-4 Minuten blanchieren.

    Alles zusammen mit dem Dip auf einem Teller anrichten und als Vorspeise oder Bestandteile einer Mahlzeit servieren.

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