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Burmesisches Garnelencurry - Pazun Yay Cho

ပုစွန်ဟင်း

Ein einfaches Curry, das nach der Yao Chottin Methode zubereitet wird, das heißt leicht und mit wenig Öl. Ideal für Meeresfrüchte und Fisch.

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Rezept für

Burmesisches Garnelencurry - Pazun Yay Cho

  • 4 Personen
  • 30 Minuten
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.25 TL Kurkumapulver
  • 1 Tomate
  • 350g rohe Garnelen (geschält / TK)
  • 1 grüne Chilischote
  • Salz
  • 3 Zweige Koriander
  1. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

    In einem Topf mit schwerem Boden das Öl erhitzen, das Kurkumapulver kurz anziehen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig sind

    Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf zusammen mit einer 1/2 Tasse heißem Wasser geben. Weiterschmoren lassen bis das Wasser verdampft ist und das Öl nach oben kommt.

  2. Eine weitere 1/2 Tasse heißes Wasser, die Fischsauce und die Garnelen dazugeben, dabei die Hitze etwas hochdrehen. Leicht köcheln lassen, bis die Garnelen sich rot färben (Auch wenn sie innen jetzt noch etwas roh sind, garen sie noch nach und sind dann saftig statt trocken).

  3. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen – dabei am besten Küchenhandschuhe tragen! -, kleinschneiden und in den Topf geben.

    Mit ein wenig Salz und Fischsauce abschmecken.

  4. Den Koriander waschen und grob hacken. Das Curry in eine Schüssel füllen, mit dem Koriander bestreuen und servieren.

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