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Original Karbonstahl Kochmesser aus Vietnam

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Unser “kleines Schwarzes” sollte in keiner Küche fehlen. Es ist das klassische asiatische Kochmesser in einer handlichen Ausführung. Es lässt sich vielseitig einsetzen und wird zum Schneiden und Zerteilen von Fleisch und Gemüse verwendet.

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Beschreibung

Unser Kochmesser wird von kleinen Manufakturen direkt in Vietnam hergestellt.
Es sind ehrliche Messer. Einfach, schön und scharf. Sie glänzen, wenngleich sie auch nicht funkeln, mit ihrem rustikalen Erscheinungsbild und sie begeistern mit ihren praktischen Eigenschaften.
Schön in der Anmutung, praktisch in der Handhabe, einfach zu schärfen und dabei gewissenhaft beim Schneiden.

Die Klinge ist aus 99,8 % Eisen geschmiedet, sogenanntem Kohlenstoffstahl. Dadurch ist sie zwar nicht rostfrei, dafür aber ausgesprochen scharf und sehr leicht nachzuschleifen. Das gelingt einfach mit einem handelsüblichen Messerschleifer oder einem Wetzstahl. Es funktioniert aber auch der unlackierte Boden eines Porzellantellers oder einer Tasse.

Die Messer werden im noch glühenden Zustand für kurze Zeit in Wasser getaucht, was in einer typisch dunklen Patina resultiert. Der geschliffene Teil der Klinge wird poliert und zeigt die klassische Stahloptik mit Schleifspuren.
Das Messer hat eine sehr dünne Klinge von ca. 1 Millimeter und ist vielseitig einsetzbar, besonders flexibel und sehr scharf. Das macht besonders präzise Schnitte möglich.

Die Klinge vor ständiger Feuchtigkeit schützen und nicht in der Spülmaschine reinigen.
Nach Benutzung mit feuchtem Lappen reinigen und abtrocknen.
Sollte das Messer mit Säure in Kontakt kommen (Zitrusfrüchte, Zwiebeln, etc.) bitte danach mit Spülmittel reinigen.

Die Messer eignen sich nicht zum Schneiden von Knochen, sehr dicken Gräten, oder Tiefgekühltem.

Zur Pflege werden die Messer sorgfältig eingeölt. Dazu kann man auch ein einfaches Pflanzenöl verwenden, das man dünn mit Küchenpapier aufträgt.

Sollte das Messer mal etwas schmierig sein oder eine verharzte Schicht aufweisen ( ACHTUNG, dabei handelt es sich nicht um Rost!), kann man es mit Spülmittel und einem feuchten Lappen reinigen.
Verfärbungen, die durch das Erodieren des Kohlenstoffstahls der Klinge entstehen, können mit dem japanischen Poliergummi ganz einfach beseitigt werden.

Das Holz der Griffe besteht aus einfachem Palmennussholz, welches über Feuer geschwärzt wurde. Darum können die Griffe zu Beginn noch etwas abfärben, was sich jedoch nach kurzer Zeit gibt. Das Holz ist etwas sensibel gegenüber niedriger Luftfeuchtigkeit, darum sollte man es von Zeit zu Zeit mit etwas Pflanzenöl einölen. Falls die Klinge zu wackeln beginnt, den Griff zum Quellen in ein Glas Wasser stellen und einige Stunden warten, bis der Griff wieder fest ist.

Maße der Klinge 18,5cm x 6,5cm
Maße des Griffs 12,5cm x 3,0cm

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Artikelnummer: ASIA014
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