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Hon Mirin Kochwein

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(17,48  / 1000 ml)Alk. 14 % vol
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Echter japanischer Hon-Mirin von Hinode.

Vorrätig

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Beschreibung

Mirin ist ein süßer Kochwein, der aus Reis hergestellt wird. Mirin besitzt eine natürliche Süße und hat einen ausgewogenen Geschmack. Dadurch lässt er sich perfekt mit anderen Gewürzen kombinieren. Mirin gehört neben Soja und Dashi zu den Hauptgewürzen in Japan.

Hon-Mirin wird im Gegensatz zu Mirin mit Shochu statt mit Sake hergestellt. Während Sake aus Reis ähnlich wie Bier gebraut wird, wird Shochu destilliert wird. Für Hon-Mirin werden gedämpfter Klebreis, Reiskoji-Schimmel und Shochu gemischt und für etwa 40 bis 60 Tage fermentiert. Die Enzyme im Reiskoji zersetzen die Stärke und Proteine des Klebreises und es entstehen verschiedene Saccharide, Aminosäuren, organische Säuren und Duftstoffe, die Mirin bilden.

Mirin macht Gerichte zart und verleiht ihnen eine milde Süße. Mit einem tieferen Körper und Umami hilft er auch, den Geruch von Fisch und Meeresfrüchten zu überdecken und hilft den Aromen, besser in das Gericht zu „sinken“. Aufgrund des Zucker- und Alkoholgehalts verhindert er auch, dass die Zutaten zerfallen. Mirin verleiht Grillgut Glanz, weshalb er eine wichtige Zutat in Teriyaki-Sauce ist.

Schau‘ dir unsere Rezepte mit Hon-Mirin an:

Zutaten

Wasser, Klebreis, Reis-Koji, Stärkesirup, Alkohol

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 278kcal / 1173kJ
Fett 0,0g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,0g
Kohlenhydrate 49g
- davon Zucker 40g
Eiweiß 0,5g
Salz 0,01g
Nettofüllmenge: 400ml
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: JFC Deutschland GmbH, Theodorstr. 293, 40472 Düsseldorf
Ursprungsland: Japan
Aufbewahrung: Trocken, kühl & lichtgeschützt.

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Artikelnummer: ASIA109
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