Beschreibung
Getrocknete rote Chilies sind ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Szechuan-Küche. Frische rote Chilies werden getrocknet, um sie länger aufbewahren zu können. Vor allem aber ist ihr Aroma feiner und voller als das von frischen.
Zur Verwendung werden sie in lauwarmen Wasser für 10 Minuten eingeweicht, anschließend ausgedrückt und die Kerne entfernt. Dann kann man sie mit einer Schere kleinschneiden und für viele Gerichte verwenden.
Unsere Chilis stammen aus Indien.
