Vietnam

Vietnam, ein Land von der Größe Deutschlands, erstreckt sich in Nord-Süd-Richtung über 1650 km. Der Norden hat subtropisches Klima mit vier Jahreszeiten, in der Mitte ist es heiß mit häufigen Regenfällen und sogar Stürmen. Im Süden herrscht dagegen tropisches Klima vor, die Temperaturen erreichen hier ganzjährig deutlich über 30 °C.
Diese drei unterschiedlichen Klimazonen prägen die Küche Vietnams ebenso wie die Einflüsse anderer Länder und Kulturen. Trotzdem oder gerade deswegen ist sie eine der innovativsten und frischesten der Welt.

Sommerrollen sind ein Klassiker in Vietnam: Ein Reispapierblatt gefüllt mit frischen Kräutern, Salat, gegrilltem Fleisch oder Garnelen und zarten Nudeln. Getunkt in einen würzigen Dip.. herrlich lecker und gesund.
Eingewickelt in Lot-Blätter wird auch der Grillfisch am Strand von Hoi An. In der Abenddämmerung im sand sitzen bei einem kühlen Bier und frischem Fisch ist ein unvergessliches Erlebnis.
Unvergesslich sind auch die knusprig-krossen Baguette, herzhaft gefüllt mit gerilltem Schweinebauch, Salat, Kräutern und würzig-scharfen Saucen. Hier trifft französische Backkunst auf vietnamesische Kochkunst.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Lesen!

Kaffee und Bier. Morgens und am frühen nachmittag gibt es nichts Schöneres als sich bei einem Eiskaffee ca phe sua da in einem schattigen Café zu entspannen.

Und abends sitzt man gemütlich in einem Straßenrestaurant und genießt ein kühles Bier.

Wir haben für Euch die Geschichte des Kaffees in Vietnam und außerdem eine kleine Story, wie ein deutsches Bier mit den Franzosen nach Vietnam kam.

Viel Vergnügen beim Lesen!

DAS Kultgericht der vietnamesischen Küche ist die Phở – eine typisch vietnamesische Nudelsuppe. Wer an vietnamesisches Essen denkt, denkt an Phở. Neben den zahlreichen vietnamesischen Restaurants werden überall in Deutschland Phó Suppenküchen eröffnet. Suppenküchen, in denen ausschließlich diese Nudelsuppe angeboten wird.
Hier haben wir für Euch alles was Ihr schon immer über die Phở wissen wolltet zusammengestellt.

Tofu ist sehr nahrhaft und gesund. Man kann Tofu auf vielerlei Arten zubereiten. Die wenigsten wissen aber wie man Tofu herstellt. Wir waren in einer kleinen Manufaktur in Hoi An und haben bei der Herstellung zugeschaut.

Auch die berühmte Fischsauce ist allgegenwärtig. Im Idealfall nur aus kleinen Anchovis, Salz und Wasser hergestellt. So wie die berühmte REdboat-Fischsauce aus Phu Quoc. Wir waren dort und haben sieber Ort probiert.

Auch Vietnam hat seine Curries. Sie sind anders als die thailändischen, aber lest einfach in unserem Artikel alles über vietnamesische Curries!

Neben der Pho sind Bun Cha eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der Straßenküche in Hanoi. Ein wunderbares Rezept für einen Sommerabend zusammen mit einem eiskalten Bier oder einem frischen Weißwein. Wir haben für Euch das Originalrezept aus Hanoi mitgebracht.

Als wir in Hoi An waren, verabredeten wir uns mit Helen im nahegelegenen Danang. Helen betreibt einen sehr erfolgreichen Youtube Channel mit vietnamesischen Rezepten und hat zwei Kochbücher geschrieben.
Sie sagte: „Kommt nur vorbei, heute Abend mache ich mit dem vietnamesischen Fernsehen eine Street Food Tour durch Danang. Ihr könnt gerne mitkommen“.
Der Abend war ein Erlebnis. Wir besuchten mehrere kleine Street Food Restaurants, die Crew war total locker und witzig, das Essen war sensationell. Schaut Euch unser Video dazu an.

Unsere Street Food Guides

Ganz Vietnam ist voll mit den leckersten Street-Food Spezialitäten. In unseren Guides zeigen wir Euch wo es zu den besten Plätzen geht. Am Ende der Artikel findet Ihr immer eine Google Karte mit Markierungen. Viel Vergnügen bei Eurem nächsten Vietnam Trip!

Rezepte, Rezepte, Rezepte

Hier findet Ihr die besten, leckersten und authentischsten Rezepte
aus der vietnamesischen Küche. Ausführlich erklärt und damit
nachvollziehbar, mit Zutaten, die es auch bei uns gibt.
Holt Euch die Küche Vietnams nach Hause!!

Die Asia Pantry – Unsere Speisekammer

Was ist es? Woher kommt es? Wozu braucht man es? Wo bekommt man es?

Diese Fragen zu den Zutaten in unseren Rezepten beantwortet unsere Pantry. Mehr als 180 Zutaten findet Ihr hier mit Bild und ausführlicher Beschreibung:

Wer neugierig ist, wer wir sind, erfährt hier mehr!

Und wer die besten Kochbücher für asiatische Küche kennenlernen will ,für den gibts auch etwas!

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