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5 Orte an denen du in Saigon Pho gegessen haben musst!

Saigon, offiziell als Ho Chi Minh Stadt bezeichnet, ist ein Eldorado für Street Food Fans. An buchstäblich jeder Ecke befindet sich ein Stand, der morgens, mittags oder abends eine leckere, frisch zubereitete Spezialität zubereitet. Alles das, was vietnamesische Küche ausmacht findet sich in Saigon auf engstem Raum.

Schade, dass die meisten Reiseführer nur die wenigen Sehenswürdigkeiten im Stadtkern aufführen, aber die eigentliche Seele der Stadt, das Essen weitgehend unberücksichtigt lassen.

Ein Grund mehr für uns euch einen Führer zum bekanntesten Gericht der vietnamesischen Küche, der Pho vorzustellen. Mit uns findet ihr die besten Straßenküchen, um diese weltbekannte Suppe zu genießen.

Zum Schluß haben wir eine Karte für euch erstellt, mit der ihr die Straßenküchen problemlos finden könnt.

Wir starten unseren Rundgang am frühen Morgen in der Pho Pasteur. Hier befindet sich seit Generationen eine Institution, das Pho Hoa. Man serviert die Pho Bo so wie man sie in Südvietnam kennt, mit stark gewürzter, leicht gesüßter Brühe und vielen frischen Kräutern, die separat auf einem Teller serviert werden.
Außerdem gibt es Banh Quay, die frittierten Brotstangen, die man beim Essen in die Brühe tunkt.
Pho Hoa steht in fast allen Reiseführern und Travelblogs, daher finden sich auch einige Touristen dort. Trotzdem ist aber die Pho weiterhin authentisch. Wer gern mal was Neues probieren möchte, schaut auf die Menükarte, wo man die verschiedensten „Cuts“ vom Rind findet.
Die Portionsgröße ist übrigens überdurchschnittlich groß!

Pho Hoa: 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3
Jeden Tag von 06:00 Uhr bis 24:00 Uhr

Weiter geht’s ins Pho Phuong im Norden der Innenstadt. Hier serviert man neben der klassischen Pho Bo Stücke vom ganz zart gegarten Ochsenschwanz. Unbedingt probieren! Die Brühe schmeckt sehr kräftig und Kräuter gibt es überreichlich.

Pho Phuong 25: 25 Hoàng Sa, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
Jeden Tag von 06:00 Uhr bis 21:00 Uhr

Für Pho Liebhaber, die glauben bereits alles probiert zu haben, gibt es noch einen Geheimtipp: Pho Bo Vien Thap Cam, hier ist der Name gleichzeitig Programm. „Vien“ sind die leckeren Fleischbällchen und „Thap Cam“ heißt einfach „mit Allem“. Schon die Auslage der Pho-Küche, die sich in einem alten Ladengeschäft abseits des Touristenzentrums befindet ist herausfordernd: Blank geputzte und gekochte Kutteln hängen neben gegarten Rinderzungen. Die freundlichen Inhaber reagieren auch auf Fingerzeige, mit denen man sagt, was man in seine Suppe haben möchte.

Pho Bo Vien Thap Cam: 7 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bìn, Quận 1
Jeden Tag von 07:00 bis 22:00 Uhr

Nicht jede kleine Straßenküche ist empfehlenswert. Speziell für die Pho benötigt man einen größeren Kundenstamm, da die Brühe nur richtig gut wird, wenn größere Mengen davon gekocht werden.

Die kleine Suppenküche Pho Hung Lac Phuong in einer Seitengasse ist hier eine Ausnahme. Hier serviert man eine Pho Bo zum Frühstück in hervorragender Qualität. Ein echter Insider Tipp!

Pho Hung Lac Phuong: 221/11 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3

Als nächstes probieren wir eine der besten Pho Ga – Reisnudelsuppe mit Huhn – in Saigon. Die Suppenküche ist offensichtlich auf alle Varianten dieser herrlichen Suppe spezialisiert. Es gibt sie mit hellem Brustfleisch ohne Haut, aber auch mit dem dunklen Fleisch der Keulen und dem zarten Fleisch der Flügel.
Selbst die Innereien finden den Weg in die Brühe, natürlich nur auf Wunsch. Herz, Leber, Magen und auch die Eier, die noch in der Entwicklung sind und sich im Bauchraum der Henne befinden. Sie schmecken wie hartgekochtes Eigelb.
Zu jeder Suppe gibt es einen großen Teller frischer Kräuter und Mungbohnensprossen.

Pho Huong Binh – Pho Ga: 148 Võ Thị Sáu, Phường 8, Quận 3,
Jeden Tag 06:00 bis 23:00 Uhr

Auch Vegetarier müssen nicht auf eine leckere Pho verzichten. Im Pho Chay Nhu serviert ganz in der Tradition der buddhistischen Klosterküche eine Pho die komplett auf tierische Zutaten verzichtet.
Die „Fleischstücke“ bestehen aus Tofu und Gluten und schmecken keinesfalls langweilig, sondern ziemlich kräftig. Die Köchin schöpft die Brühe mit sämtlichen Einlagen aus einem riesigen dampfenden Topf, der wunderbar duftet.

Pho Chay Nhu: 54 Truong Quyen St, Phuong 6, District 3
Jeden Tag von 06:00 Uhr bis 22:00 Uhr

Und hier die Karte zu den leckersten Pho’s in Saigon:

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